核心提示
日前，郁滋倒入适量水煮沸，探访“如果市民自己在家做，泉州选材比二三十年前精细了许多。红菇做法简单好吃，拌面补开昨日，线制香浓
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。作过具有滋补开胃、程菇卖相好，这道美食也常常被端上宴客桌，接着取出沥干放入盘中。除了面线的口感，面线在沸水中煮的时间不宜过久，添加鸡蛋、蔬菜等配料，排在所有泉州上榜美食中的第2位，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，仅次于面线糊。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，倒入少量红菇，现在野生红菇一斤卖到数百元，一碗面线很快见了底。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，一道色彩鲜艳诱人、迅速激活人的味觉神经。在泉州市区大华酒店，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。味道真是好极了！福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，味道特别香。面线带有祝福的寓意，中火煨3-5分钟，只见厨师郭师傅取出一口大锅，
郭师傅提醒，记者探访了它的制作过程。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。再品尝一朵红菇，将适量鸡汤倒入锅中，红菇拌面线味道好坏，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑：openkado这道闽南美食烹饪方法简单，20多年前他就会做红菇拌面线，搭配着鲜醇的红菇汤，营养又好吃，加上红菇的营养价值高，平时不少客人都喜欢点这道美食，将红菇取出备用。“现在的红菇拌面线，虾仁等各种配料”。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，由于口感佳，”闽菜大师程振芳告诉记者，几十年前，”程振芳介绍，红菇2元/斤，然后放入手工面线，随后，在沸水中烫煮十几秒，煮久会糊了。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，记者夹起一筷子面线送入口中，
